Sammutettu kalkki, joka tunnetaan myös nimellä poltettu kalkki tai kalsiumhydroksidi (Ca(OH)₂), on epäorgaaninen yhdiste. Se on valkoinen, jauhemainen kiinteä aine, joka syntyy saattamalla poltettua kalkkia (pääasiassa kalsiumoksidia, CaO) reagoimaan veden kanssa. Tätä kemiallista reaktioprosessia kutsutaan sammutukseksi tai hydraatioksi, ja tuote on sammutettua kalkkia.
